يتم تصنيع الأطعمة المخبوزة من الدقيق والخميرة والملح والسكر والماء كمواد خام أساسية ، مع إضافة كمية مناسبة من الدهون ومنتجات الألبان والبيض والمواد المضافة الأخرى ، ثم يتم تصنيعها من خلال عمليات مثل المعكرونة والقولبة والخبز.

تشير المواد الخام للأغذية المخبوزة إلى السكر والدهون والدقيق والقشدة والمربى والشوكولاتة والنكهات والنكهات والخميرة وغيرها من المواد الخام والمواد المساعدة التي يحتاجها مصنعي الأغذية المخبوزة لصنع الخبز والكعك والمعجنات والوجبات الخفيفة الصينية التقليدية.

　　نظرة عامة على تطوير صناعة المواد الخام المخبوزة في بلدي

إن تطوير صناعة المواد الخام المخبوزة وصناعة الأغذية المخبوزة يكمل كل منهما الآخر ، فمن ناحية ، يقع الاثنان في المنبع والمصب من نفس السلسلة الصناعية ، ويعتمد تطوير صناعة المواد الخام المخبوزة على صناعة السلع المخبوزة.

خلال فترة "الخطة الخمسية الثانية عشرة" ، استمرت صناعة الأغذية في بلدي في الحفاظ على نمو مستقر وصحي للصناعة على أساس تلبية طلب السوق ، وتغيير نمط النمو ، وتحسين التحديث الصناعي. في عام 2014 ، بلغ الدخل التجاري الرئيسي لمؤسسات صناعة الأغذية في بلدي فوق الحجم المحدد 10.89 تريليون يوان ، بزيادة قدرها 72.58 ٪ عن 6.31 تريليون يوان في عام 2010 ، وكان معدل النمو المركب 14.62 ٪.

ارتفعت نسبة إجمالي قيمة الإنتاج لصناعة الأغذية في إجمالي قيمة الإنتاج الصناعي الوطني من 8.8 ٪ في عام 2010 إلى 10.0 ٪ في عام 2014 ، كما تم تعزيز مكانة صناعة الأغذية في الاقتصاد الوطني. كفرع مهم من صناعة المواد الغذائية ، في عام 2016 ، بلغ إجمالي إنتاج المنتجات الرئيسية في صناعة منتجات السكر المخبوزة المحلية (بما في ذلك المعجنات/الخبز والبسكويت والحلوى والشوكولاتة والمشروبات المجمدة والمعكرونة سريعة التحضير والفواكه المسكرة) حوالي 35.2725 مليون طن ، بزيادة سنوية قدرها 9.43 ٪ ؛ بلغت إيرادات الأعمال الرئيسية 738.927 مليار يوان ، بزيادة سنوية قدرها 8.66 ٪.

ارتفع الدخل التجاري الرئيسي للمؤسسات التي تزيد عن الحجم المحدد في صناعة الأغذية المخبوزة في بلدي من 166.082 مليار يوان في عام 2011 إلى 265.478 مليار يوان في عام 2015. وزادت نسبة دخل الأعمال الرئيسي في صناعة الأغذية من 11.88 ٪ في عام 2011 إلى 12.63 ٪ في عام 2015 ؛ ارتفع إجمالي الربح من 13.830 مليار يوان في عام 2011 إلى 23.274 مليار يوان في عام 2015 ، بمعدل نمو سنوي مركب قدره 13.90 ٪.

2011-2015 الدخل التجاري الرئيسي للشركات فوق الحجم المحدد في صناعة الأغذية المخبوزة في بلدي

　　مصدر البيانات: معهد أبحاث الصناعة الاستشرافية

　حجم سوق صناعة الخبز

وفقًا لإحصاءات "تقرير تحليل توقعات الاستثمار في منافسة العلامة التجارية والطلب الاستهلاكي في صناعة السلع المخبوزة" الصادر عن معهد أبحاث الصناعة الاستشرافية ، زاد حجم سوق صناعة الخبز من 72.9 مليار يوان إلى 164.8 مليار يوان في 2009-2016 ، و وصلت CAGR إلى 12.4 ٪. حافظت صناعة الخبز أيضًا على اتجاه نمو سريع ، فمن عام 2009 إلى عام 2016 ، زاد حجم السوق من 13.1 مليار يوان إلى 28.6 مليار يوان ، ووصل CAGR إلى 11.8 ٪. تباطأ نمو صناعة الخبز وصناعة الخبز منذ عام 2015 ، لكننا نتوقع أن تستمر في النمو بنحو 10 ٪ على مدى السنوات الخمس المقبلة.

حجم سوق صناعة الخبز

　　مصدر البيانات: تجميع المعلومات العامة

　　صناعة المعجنات والخبز

تعد صناعة تصنيع المعجنات والخبز من الصناعات الفرعية المهمة في صناعة تصنيع السلع المخبوزة. وفقًا لإحصاءات المكتب الوطني للإحصاء ، ارتفع عدد رواد الأعمال الذين تجاوزوا الحجم المحدد في صناعة تصنيع المعجنات والخبز من 430 في عام 2011 إلى 703 في نهاية أكتوبر 2015 ، محققًا نموًا بنسبة 63 ٪ ؛ ارتفع إجمالي الأصول من 27.4 مليار يوان في عام 2011 إلى عام 2015. في نهاية أكتوبر من العام الماضي ، بلغ 64.9 مليار يوان ، بزيادة قدرها 137 ٪.　

　　عدد رواد الأعمال وحجم الأصول في صناعة تصنيع المعجنات والخبز

　مصدر البيانات: معهد أبحاث الصناعة الاستشرافية

وفقًا لبيانات معهد أبحاث الصناعة الاستشرافية ، ارتفع عدد الشركات فوق الحجم المحدد في صناعة تصنيع السلع المخبوزة من 1036 في نهاية عام 2011 إلى 1408 في نهاية أكتوبر 2015 ، محققًا نموًا بنسبة 36 ٪ ؛ ارتفع إجمالي أصول الشركات فوق الحجم المحدد من 83.7 مليار يوان في نهاية عام 2011 إلى 150.4 مليار يوان في نهاية أكتوبر 2015 ، تحقيق نمو بنسبة 80 ٪.

عدد رواد الأعمال وحجم الأصول في صناعة السلع المخبوزة

　　مصدر البيانات: معهد أبحاث الصناعة الاستشرافية

　　من حيث نصيب الفرد من الاستهلاك ، يتمتع سوق الخبز في الصين بإمكانيات هائلة

في عام 2017 ، كان نصيب الفرد من استهلاك السلع المخبوزة في بلدي 6.9 كجم فقط ، وهو أقل بكثير من استهلاك الفرد في الدول الغربية المتقدمة وأقل من المتوسط العالمي البالغ 18.7 كجم لكل شخص. بالمقارنة مع اليابان (18.6 كجم/شخص) وهونغ كونغ (12.4 كجم/شخص) وسنغافورة (10.1 كجم/شخص) ، والتي لديها عادات غذائية مماثلة ، لا يزال استهلاك الفرد في بلدي يتضاعف أو حتى يتضاعف ثلاث مرات.

في السنوات الأخيرة ، مع تأثر المستهلكين الشباب بعادات الأكل الأجنبية وتسارع وتيرة الحياة الحضرية ، حافظ استهلاك الفرد من الأطعمة المخبوزة في بلدي على نمو مرتفع من رقم واحد ، من 4 كجم/شخص في عام 2009 إلى 6.9 كجم/شخص في عام 2017. وصلت CAGR إلى 7.1 ٪ ، ولا تزال صناعة الأغذية المخبوزة في الصين تتمتع بإمكانيات تطوير هائلة.

مع الزيادة المستمرة في نصيب الفرد من الدخل المتاح ونفقات استهلاك الأغذية في بلدي ، تواصل شركات الأغذية المخبوزة تحسين وتحسين الجودة والجودة والسلامة والتعبئة والذوق وما إلى ذلك لتلبية احتياجات المستهلكين المتنوعة في النظام الغذائي اليومي للناس.