1، معظم الأفران المنزلية ميكانيكية لضبط درجة الحرارة. لذلك ، لا يمكن أن تكون درجة حرارة كل فرن دقيقة تمامًا ، ويجب استخدامهاالتكيف والتكيف مع الظروف الشخصية. حتى مع نفس العلامة التجارية ونفس الطراز من الفرن ، لن تكون درجة الحرارة متسقة.

2. في الدقيق العاديخلط 20 ٪ من نشا الذرة أو نشا القمح، يمكن أن تقلل من الغلوتين من الدقيق ، بدلا من الدقيق منخفض الغلوتين.

3. عند استخدام ورق القصدير ، هناك حاجةاجعل الجانب غير اللامع من ورق القصدير يلمس الطعام.

4. عندما يذكر "الزيت النباتي" في وصفة الخبز ، يرجى محاولةاختيار الزيت النباتي الفاتح عديم الرائحةبدلاً من اختيار الزيت الثقيل ، مثل زيت الفول السوداني وزيت الشاي وزيت الزيتون وما إلى ذلك.

5. بالإضافة إلى الفرن ، فإن أهم أداة للخبز هيموازين المطبخ وملاعق القياس. إذا كنت لا ترغب حقًا في شراء ملعقة قياس ، فيرجى شراء مقياس إلكتروني واحد على الأقل بدقة تصل إلى 0.1 جرام.

6.يتم خلط مسحوق الحليب كامل الدسم مع الماء بنسبة 1:9، يمكن أن تحل محل الحليب كامل الدسم. يمكن استبدال الحليب بهذه الطريقة في جميع المناسبات التي تتطلب استخدام الحليب في وصفة الخبز. لذلك ، يتم استخدام مسحوق الحليب على نطاق واسع في الخبز أكثر من الحليب.

7 ،الخبز من فضلك لا تضعه في غرفة التبريد، سوف يسرع الشيخوخة.

8.بشكل عام،"الزبدة" مع "كريم"إنه نفس الشيء ، الاسم الإنجليزي هو BUTTER.

9. يمكن استخدام معظم البسكويت90 ٪ من إكسيليتول بدلاً من السكر في الوصفة، اصنع بسكويت خالٍ من السكر لتنطبق على مرضى السكري أو الأشخاص الذين يرغبون في تقليل السعرات الحرارية. لكن كن حذرًا ، يجب ألا يستهلك كل شخص أكثر من 50 جرامًا من إكسيليتول يوميًا.

10. يمكن أن يساعد السكر في إرسال البروتين والبيض الكامل ، ويجعل الرغوة أكثر استقرارًا. لذلك ، عند إرسال البيض ،لا يمكن استبدال السكر المضاف إلى البيض مع إكسيليتول.

11. وفقًا لاحتياجات الذوق الشخصي ، يمكن تعديل السكر الموجود في معظم الوصفات في نطاق 30 ٪ ، ولن يكون له تأثير كبير على المنتج النهائي. لكنمن فضلك لا تزيد أو تقلل من الشحوم في الوصفة.

12. صحن الخبز وورق القصدير لهما تأثير عزل حراري. عندما يتم تلوين الطعام المحمص ، فإن تغطية قطعة من ورق القصدير على السطح ، أو وضع طبق تحميص فارغ في الأعلى يمكن أن يمنع سطح الطعام من أن يكون غامقًا جدًا.

13. الصيغة الممتازة ، وعملية التشغيل الموحدة ، ووزن المواد الخام الدقيق هي العناصر الثلاثة الأساسية لنجاح الخبز.